煮排骨该不该放桂皮香叶

煮排骨时 可以放桂皮和香叶。桂皮和香叶都是常用的香料，它们可以为排骨增添独特的香气和风味。在炖排骨的过程中，加入桂皮和香叶可以帮助提升排骨的口感和味道，使其更加美味。

具体做法如下：

1. 准备好排骨、香叶、桂皮、生姜等食材。

2. 将排骨放入开水中煮3分钟，去除血水和杂质，然后捞出备用。

3. 锅中加入热油，放入姜片爆香，再加入排骨煸炒至表面微黄。

4. 将香叶和桂皮加入锅中一起翻炒，以释放出香味。

5. 加入排骨酱，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收香料的味道。

6. 加入适量的冰糖、食盐和足够的水，用中火焖煮至汤汁收浓即可出锅。

虽然桂皮和香叶可以增加排骨的风味，但并不是所有人都适合使用这些香料。例如，在清炖猪肉时，有些人认为不应该放大料（包括桂皮、香叶等），因为这些香料的香辛味较重，可能会掩盖住猪肉本身的鲜味。因此，在决定是否使用桂皮和香叶时，可以根据个人口味和需求进行选择。

总的来说，煮排骨时放桂皮和香叶是可以的，它们能够提升排骨的香气和风味，使炖出来的排骨更加美味。如果喜欢清淡的汤味，可以适量加入，但也要注意不要过量，以免影响汤的原味。