酵母粉发面需要加多少碱

酵母粉发面时， 建议加入的食用碱量为每斤面粉1-5克。这个用量和酵母粉的用量差不多，不能放多也不能放少。食用碱主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸，从而制作出美味的面食。如果发酵时间长了，发好的面会有点酸味，这个时候需要加点碱面中和下酸味。建议采用“少放多次”的放碱方法，特别是新手，不要一次性加入过多碱，而应每次少量添加，揉匀后再继续，以达到最佳效果。