油炸沙巴鱼怎么炸的

要炸出好吃的沙巴鱼，可以遵循以下步骤：

巴沙鱼 300克

青椒 1个

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 2片

生粉适量

盐适量

黑胡椒粉少许

油适量

酱汁调料（生抽、老抽、糖、清水）

将巴沙鱼洗净切成适中的小块，用厨房纸巾稍微吸干表面水分。

加入适量的盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟入味。

加入一层生粉，用手轻轻抓匀，让每块鱼肉都裹上一层薄薄的生粉。

在小碗中调好酱汁，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，再倒入半小碗清水，用筷子搅拌均匀备用。

锅中倒入适量油，中小火加热至五成热时，逐块放入巴沙鱼，用少油煎炸至两面金黄，表皮酥脆后盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末和花椒，开小火慢慢炒香。

加入姜片稍微煸炒几下。

将青椒和红椒切成小丁，放入锅中和蒜末一起翻炒。

将煎好的巴沙鱼放入锅中，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，让每块鱼都裹上酱汁。

通过以上步骤，你可以炸出外酥里嫩、风味独特的沙巴鱼。建议在煎炸过程中控制好油温，以免外焦里生，影响口感。此外，可以根据个人口味调整酱汁的调料比例，以达到最佳的口感和风味。