自发面可以做发面引子吗

自发面本身含有干酵母粉，因此不需要额外添加发面引子（面肥）来进行发酵。您可以按照以下步骤使用自发面来制作馒头或蒸包子：

1. 将自发面粉放入盆中。

2. 按照一定比例将酵母粉溶解在温水中，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成一个柔软的面团。

3. 将面团放在温暖的地方，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

4. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后将其塑形成所需的馒头或包子形状。

5. 将整形好的面团放入蒸笼中，进行第二次发酵，大约20-30分钟。

6. 蒸锅加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头或包子的大小和蒸锅的火力进行调整。

7. 蒸好后，取出馒头或包子，稍微冷却后即可食用。

请注意，在制作过程中，可以适当加入一些白糖或蜂蜜来增加风味，同时也有助于促进发酵。此外，如果在第一次发酵后没有明显膨胀，可以尝试增加发酵时间或在温暖处放置更长时间。