银耳频繁加水

银耳在煮的过程中是否需要频繁加水， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

一般建议将银耳与水的比例控制在1:5左右。例如，一朵30克的干银耳，泡发后重量约200克，因此需要1000毫升的水。

为了确保银耳能够充分出胶，建议一次性把水加足，然后加入银耳。这样可以避免中途加水影响汤的浓稠度和口感。

如果银耳汤在煮之前放的水量不够，需要中途加水，建议加热水，避免加凉水，因为过凉的水分会刺激银耳细胞壁收紧，影响出胶率，降低食用口感。

中途加水的情况较少，除非银耳汤快被煮干，否则不建议中途加水，以免影响汤的口感和营养价值。

先用大火把水烧开，然后加入银耳和其他配料（如枸杞和红枣），转小火熬煮。在熬煮过程中，可以适当搅拌，有助于银耳出胶。

综上所述，银耳在煮的过程中是否需要频繁加水，主要取决于银耳与水的比例、是否一次性加水以及中途是否加水。为了获得最佳的口感和营养价值，建议在煮银耳时一次性加足水，并选择合适的时间加入其他配料。