猪肝烧好变黑

猪肝在烹饪后变黑是 正常现象，主要由于猪肝中的血液在加热过程中凝固所致。这种变黑通常不会影响食用，但有以下几点需要注意：

烹饪前处理：

在烹饪前，应使用流动的水清洗猪肝，并将其浸泡一个小时以排除残留的血液。如果猪肝在烹饪前已经变黑，可能是微生物生长导致猪肝变质所致，不建议食用。

烹饪方法：

在烹饪过程中，可以加入适量的料酒、酱油等调料，帮助去除腥味和提升口感。此外，煮猪肝时，可以加入一些白醋或料酒，有助于保持肝脏的鲜艳颜色。

保存方法：

煮熟的猪肝应尽快食用，若需要保存，可以放入冰箱急冻，需要时再取出解冻。这样可以防止猪肝在保存过程中变黑。

营养价值：

猪肝营养价值高，富含蛋白质、维生素和微量元素，如维生素A和铁元素，对视力有益，适合贫血患者和需要补血的人群食用。

综上所述，猪肝烧好后变黑是正常现象，不影响食用，但应注意烹饪前的处理和保存方法，以保持其新鲜度和营养价值。