整块煮猪肝

基本煮法

材料：猪肝、葱、姜、料酒、酱油、盐。

步骤：

将猪肝清洗干净，泡水一段时间去除血水。

焯水后，将猪肝与葱、姜、料酒、酱油、盐一起放入容器中。

加水炖煮，沸腾后转小火煮至闻到香味，即可关火。

米酒煮法

材料：猪肝、葱、姜、米酒。

步骤：

猪肝清洗后，放入清水中浸泡30分钟。

锅内加水，猪肝冷水下锅，加葱和姜大火煮开。

煮开后加入米酒，继续焖30分钟左右，取出猪肝，用汤汁浸泡。

慢煮法

材料：猪肝、清水、料酒、生抽、盐。

步骤：

猪肝在流动的水下反复冲洗干净。

放入锅中，加水没过猪肝，加一汤匙料酒，中火煮开后撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。

关火开盖，等猪肝凉后取出，切成薄片，摆盘，用蒜茸、生抽、白糖和香麻油调成味汁蘸食。

调料煮法

材料：猪肝、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉。

步骤：

猪肝清洗后，去除血水，切成薄片。

放入锅中，加入开水和姜片、葱段，加一勺料酒，煮沸后捞出过冷水，沥干备用。

锅中加水，放入煮熟的猪肝，加适量盐、生抽、老抽，中小火煮10-15分钟。

加入白胡椒粉，煮几分钟，关火，盛出即可。

醋拌法

材料：猪肝、陈醋或白醋、盐、味精。

步骤：

猪肝切成均匀厚度为3毫米的薄片，加入5g陈醋或白醋，搅拌均匀。

锅中水开后，快速放入切好的猪肝，用筷子搅拌，快速放入盐和味精，猪肝变色后再煮半分钟，捞出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来煮猪肝。