小苏打腌制猪肝
小苏打腌制猪肝是一种有效的去腥排毒方法，能够使猪肝更加嫩滑。以下是一种推荐的腌制方法：
材料清单
新鲜猪肝 300克
小苏打 5克
白醋 15毫升
生姜 30克（切片）
大葱 1根（切段）
料酒 15毫升
盐 适量
清水 大量
淀粉 少许（用于腌制）
食用油 适量
制作步骤
初步清洗：
将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致，然后用流动的清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质。
小苏打+白醋去腥排毒：
将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，让猪肝在小苏打和白醋的“泡泡浴”中浸泡10分钟。这一步能够深层清洁猪肝，去除毒素，同时白醋能有效去腥，让猪肝更加清新。
清水冲洗：
10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。
腌制入味：
将处理好的猪肝沥干水分，加入切片生姜、切段大葱、料酒和少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟。这样不仅能去腥增香，还能让猪肝更加入味。
烹饪时刻：
热锅凉油，油温五成热时下猪肝，快速翻炒至变色，时间不宜过长，保持猪肝的嫩滑。可以根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，让味道更加丰富。
出锅装盘：
将炒好的猪肝盛出装盘，撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的猪肝就大功告成了。
注意事项