炒菜怎么有铁板油味
要在炒菜时获得铁板油味，可以尝试以下几种方法：
烧空锅除味
在使用新铁锅前，先用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等煮1刻钟，这样可以去除锅内的怪味。
废茶叶除味
如果锅内还有腥味，可以用废茶叶擦洗，再用清水冲净，腥味即可消除。
筷子除油渍味
炒过菜的锅，在烧开水时会有油渍味，可以在开水锅内放一双没有油的筷子，油渍味即可消除。
使用食用油擦锅
新买来的锅子，在炒菜前可以用食用油均匀擦过，然后再放在火上烧，这样可以让油浸透在锅里，从而去除异味。
用醋擦洗
将锅烧得很热，用食醋擦洗几次，然后等锅凉了，洗干净。这样可以去除氧化铁的味道。
使用柠檬皮或橘子皮
将1杯水和1茶匙醋混合，倒入锅中烧开，使其保持沸腾，也可以将醋换成柠檬皮或橘子皮，这样不仅可以去除油味，还会挥发出淡淡的香味。
烘焙香料
将黄油、肉桂、白砂糖置于烤盘上，烤箱调至200度，烘焙1小时，会使厨房充满香甜的气息。