炒菜油不滚能炒菜吗

炒菜时油不滚也是能炒菜的，但需要注意以下几点：

热锅凉油：将锅烧热后再倒入油，微微发热后即可开始炒菜。这种方式可以避免生油味，同时油温不会过高，有利于保留食物的营养成分。

油温不宜过高：炒菜时使用的油温不宜过高，以免将食材炒糊。一般建议将油温控制在五六成热（约120-180摄氏度）。

熟油：除了芝麻油等少数几种油外，大多数油在炒菜前需要加热至熟透，以去除生油味。

加热油：不经过充分加热的油在炒菜时会带有特殊气味，影响食物味道。

水炒菜：除了传统的油炒菜外，还可以尝试将水加入锅中，加入调味料后煮沸，再倒入蔬菜进行烹饪。这种方式虽然不同于传统油炒菜，但也可以达到烹饪的目的，并且更加健康。

综上所述，炒菜时油不滚是可以的，但需要控制好油温和油的种类，或者尝试其他烹饪方法。这样可以确保炒出的菜肴既美味又健康。