莲藕炒胡萝卜炒肉

莲藕炒胡萝卜炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕：300克

胡萝卜：1根

猪肉瘦肉：200克

大葱：1根

姜：几片

蒜：3瓣

食用油：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：适量

食盐：适量

胡椒粉：适量

做法过程

莲藕去皮后切成薄片，胡萝卜切成丝，猪肉切成细丝。大葱、姜、蒜切好备用。

将切好的猪肉丝放入碗中，加入一勺生抽、料酒，再撒点儿胡椒粉，搅拌均匀。腌制10分钟左右，让肉丝更加入味，炒出来也更嫩滑。

锅里放油，油热后放入切好的莲藕和胡萝卜丝，翻炒均匀。炒的时候火不要太大，保持中火，翻炒一会儿直到莲藕和胡萝卜变得微微柔软，但还保持一定的脆感。

接着放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，等肉丝变色后加入葱姜蒜爆香，最后加点白糖调味，炒至肉丝变嫩。然后就可以放回之前炒好的莲藕胡萝卜丝，再次翻炒均匀，最后加入适量的盐调整口味，炒个1-2分钟，直到所有的味道融合在一起。

小贴士

焯水：为了让莲藕保持脆嫩的口感，可以将切好的莲藕片放入冷水中浸泡一段时间，避免其氧化变色。胡萝卜也需要处理均匀，以便在烹饪过程中受热均匀。

调味：炒制过程中，可以根据需要加入少量清水，以防止蔬菜粘锅。白糖不要放太多，一点点就能提鲜，让整道菜的味道更加和谐。

火候：炒肉丝时，火要大，油要热，这样肉丝才不会粘锅，口感也更佳。炒制蔬菜时，保持中火，避免炒得太久导致蔬菜变软。

这道莲藕炒胡萝卜炒肉色香味俱全，莲藕脆爽，胡萝卜软嫩，肉片入味，是一道非常适合冬季食用的家常佳肴。