紫苏炒辣椒莲藕

紫苏炒辣椒莲藕是一道结合了紫苏的香气、莲藕的爽脆和红辣椒的微辣的风味菜肴。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

莲藕：选择适合炒制的小嫩藕，削皮后切片，并用水浸泡15分钟以防止氧化变黑。

紫苏：洗净后切成丝或保持原状。

大蒜头：切成小粒。

红辣椒：根据口味切成小粒或圈。

做法步骤

莲藕处理：

将莲藕削皮切片，放入清水中浸泡15分钟，可在水中滴入少量白醋以防变黑。

辅料准备：

大蒜头和红辣椒切成小粒，紫苏清洗干净后切成丝。

炒制：

锅中倒入适量油，加热至油温适宜后，放入藕片煸炒，用筷子轻轻翻面，使其受热均匀。

调味：

当藕片炒至稍干、两面发黄时，加入切好的蒜片和红辣椒，炒出香味和辣味。

合并炒制：

倒入1勺生抽、2勺高汤（如果没有高汤，可以不加水），加入适量盐，然后撒上紫苏丝，快速翻炒均匀，让紫苏的香气充分融入菜肴中。

出锅：

当紫苏的味道均匀释放后，即可起锅装盘。