填江排骨做法

填江排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨放入清水中，煮沸以去除多余的血沫和杂质。

准备调料

切适量葱段和姜片，准备2个八角和适量冰糖。

炒糖色

烧热油锅，放入适量食用油，然后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈现金黄色（糖色）。

裹糖色

将排骨放入锅中，均匀裹上糖色。

加入调料和水

放入葱片、姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后倒入没过排骨的开水。

加入话梅

倒入话梅，增加风味。

炖煮

中火炖煮，盖紧锅盖，直到汤汁剩余一半时，根据口味酌情放盐。

收汁装盘

继续炖煮至汤汁浓稠，关火，将排骨装盘即可。

建议：

在炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。