酸辣金针菇牛肉汤

酸辣金针菇牛肉汤是一道结合了牛肉鲜嫩和金针菇爽滑的美味汤品，通过不同的烹饪方法，可以呈现出多样的风味。主要制作流程包含准备食材、处理食材、炒制香料、煮制汤底、加入主料和调味，以及最后的装盘和加热。下面是制作这道汤的详细步骤和一些建议。

准备食材

牛肉：选择嫩一点的部位，如牛里脊肉，切成薄片或块状。

金针菇：清洗干净，去掉根部，可以撕成小朵。

辅助材料：包括葱、姜、蒜、小米椒、灯笼酱、泡菜等，根据个人口味调整。

调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油、辣椒粉等。

处理食材

牛肉用料酒、生抽、生粉等腌制10-15分钟，使其入味且口感嫩滑。

金针菇焯水，捞出后过冷水，沥干水分。

炒制香料

热锅凉油，下入花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。

加入葱姜蒜和小米椒，继续煸炒，出香味后加入豆瓣酱或其他辣酱炒出红油。

煮制汤底

加入足够的水，根据个人口味调整咸淡。

大火烧开后转小火，加入酸汤或酸汤调料，煮成酸辣汤底。

加入主料