瘦肉与青椒

青椒和瘦肉是常见的家常菜食材，它们可以单独或组合在一起制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的青椒炒瘦肉的做法：

材料：鸡蛋 2 个、瘦肉 100 克、青椒 2 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 瘦肉洗净切成丝，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。

6. 放入青椒丝继续翻炒，炒至青椒断生。

7. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

材料：瘦肉 200 克、青椒 150 克、肥肉 50 克、蒜片 3 瓣、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、老抽 1 勺、盐、鸡精、食用油适量。

步骤：

1. 瘦肉切片，加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，腌制 10 分钟；肥肉切小块备用。

2. 锅中加入少许油，小火煸炒肥肉至金黄，出油后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入腌制好的肉片，大火翻炒至变色后盛出备用。

4. 锅中再次加油，倒入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味，炒至青椒变软。

5. 将肉片和肥肉倒入锅中，加入老抽，从锅边淋入，翻炒均匀，再撒上蒜片点缀，翻炒片刻即可出锅。

材料：青椒 5 条、瘦肉 30 克、盐、麻油、鸡精、生抽 1.5 勺。

步骤：

1. 青椒竖划一刀，洗净后加少许盐抹于椒身。

2. 瘦肉洗净后剁碎，加入盐粉、鸡精搅拌，入味后塞入青椒内。

3. 麻油半勺、生抽半勺均匀滴落，放入锅内蒸 10 分钟后开盖。

材料：青椒 4 个、瘦肉 250 克、蒜头适量、葱 2 根、酱油适量。

步骤：

1. 青椒切成长条菱形，肉切成片。

2. 热锅，不用放油，放少量姜，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄。

3. 猪肉煎到两面变黄后，将姜蒜末放进去，再加入青椒。

4. 放少许味精、鸡精、糖，盐，大火爆炒 30 秒，勾点欠出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望这些食谱能帮助你制作出美味的青椒炒瘦肉。