吃过期青椒
吃过期青椒存在一定的风险，具体如下：
变质风险：
过期青椒可能已经变质，出现腐烂、变色、异味等症状。变质的青椒可能含有细菌或其他致病微生物，食用后可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
亚硝酸盐增加：
过期青椒中的亚硝酸盐可能增加，食用后可能对身体造成负担，引起胃肠道炎症，诱发腹泻、腹痛等症状，并可能导致营养物质的流失。
过敏反应：
部分人可能对过期辣椒中的成分过敏，食用后可能出现皮肤过敏症状，如红疙瘩、瘙痒等。过敏体质的人或存在食物过敏史的人更容易出现过敏反应。
综上所述， 吃过期青椒存在一定的健康风险，建议谨慎食用。如果确实需要食用，建议先检查青椒是否变质，并将变质的青椒丢弃，避免食用。同时，注意将青椒存放在干燥、通风、阴凉的地方，以延长其保质期。