青椒白蘸鸡

青椒白蘸鸡是一道以嫩公鸡为主料，配以青椒、香葱、香菜等蔬菜和调味料制作的凉菜。以下是制作青椒白蘸鸡的详细步骤：

主料和辅料准备

嫩公鸡一只

青椒、香葱、香菜适量

蒜泥、姜末、剁椒、老干妈、白糖、生抽、蚝油、白醋、熟白芝麻等调味料

煮鸡

将公鸡洗净，放入加有姜块和葱段的开水锅中，加入料酒，盖锅盖，旺火煮熟后捞出晾凉。

将鸡从背骨切两半，切下翅膀，再将每半片竖开成三条，每条横切成3厘米的宽条块，码在盘内。

调制蘸酱

取一小碟，倒入酱油和香油，食用鸡块时调味用。

在另一个大碗中，加入蒜泥、姜末、剁椒、老干妈、白糖、生抽、蚝油、白醋和熟白芝麻，拌匀，根据个人口味调整调味料的多少。

拌制

将煮熟的鸡块放入大碗中，倒入调好的蘸酱，拌匀。

将青椒切成丝，香葱切成葱末，香菜切成段，黄瓜切片，加入拌匀的鸡块中，继续拌匀。