茄子青椒炒油渣
茄子青椒炒油渣是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青椒和油渣。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
茄子：1个
青椒：1个
油渣：适量
大葱：1根
生抽、蚝油、盐：适量
处理食材
茄子切好之后，可以放在盐水里泡一会，这样可以使茄子更入味。
青椒切成丝备用。
大葱切成葱花备用。
炒油渣
将油渣放入锅中，用中小火慢慢炒至微黄色，炒的时候仍会出一点油。
炒茄子
将茄子倒入锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软烂。
加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料。
倒入适量的开水，水量以刚好没过茄子为宜，这样可以使茄子更入味。