牛肉炒西兰花减肥

牛肉西兰花是一道低脂高蛋白的家常菜，非常适合减肥期间食用。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备

牛肉（瘦里脊）150克，切成薄片或细条

西兰花半颗，切成小朵，洗净备用

大蒜2瓣，切片

生姜一小块，切丝

生抽（酱油）1大勺

料酒1小勺

盐少许

黑胡椒粉适量

橄榄油或喷油器少量（用于烹饪，减少油脂摄入）

水淀粉少许（可选，用于牛肉腌制，使其更嫩滑）

制作步骤

将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐、黑胡椒粉和水淀粉（如果使用），抓匀腌制15分钟，使牛肉入味且更加嫩滑。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，保持西兰花颜色鲜亮。将西兰花小朵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。这一步可以去除西兰花中的草酸，同时保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

平底锅或炒锅预热，喷入少量橄榄油或使用喷油器均匀涂抹锅底。油热后，先下腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且大部分熟透，大约需要2-3分钟。注意火候不宜过大，以免牛肉过老。炒好后盛出备用。

锅中留底油，如果油量不足可再喷入少许橄榄油。放入大蒜片和姜丝爆香，随后加入焯好的西兰花快速翻炒几下，加入之前炒好的牛肉，根据个人口味可适量加盐调味（因腌制牛肉时已加盐，此步骤需谨慎），最后撒上少许黑胡椒粉增香。

翻炒均匀后即可出锅，装盘时可将西兰花摆放在盘底或一侧，牛肉置于其上，这样摆盘既美观又营养均衡。

小贴士

腌制牛肉时加入少许淀粉可以使牛肉更加嫩滑多汁。

炒制过程中要保持火力适中，避免牛肉炒老。

加入黑胡椒粉和料酒（如有需要）可以去除牛肉的腥味并增加风味。

西兰花焯水时加入少许盐和油，可以保持其颜色鲜亮且口感脆嫩。

这道牛肉西兰花的做法不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合减肥期间食用。希望你能喜欢!