2024年红烧肉做法

材料准备

带皮五花肉 500克

白糖 30克

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

葱 2根

姜 3片

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

盐 适量

植物油 适量

鸡精/味精 适量（可选）

烹饪步骤

处理五花肉

五花肉切成约3-4厘米见方的块。

冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，变成红棕色且有密集小泡出现时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒（如使用），继续翻炒出香味。