红糖红烧肉芋头

红糖红烧肉芋头是一道结合了五花肉的肥美和芋头的软糯的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

五花肉：350-500克

芋头（或香芋）：200-500克

冰糖：10-75克

料酒、生抽、老抽、盐、姜、葱等适量

制作步骤

处理五花肉

将五花肉切块，冷水下锅，加入少许料酒，煮开后2分钟捞出，洗去浮沫，沥干水分。

炒制五花肉

锅里放少许油，放入五花肉翻炒至微微发黄，加入老抽、生抽翻炒均匀。

炖煮五花肉

将炒好的五花肉放入砂锅，加适量清水、盐、冰糖，小火慢炖20分钟。

处理芋头

芋头去皮洗净切块，热油炸至微微带黄，捞出控油。

合并炖煮

将炸好的芋头放入砂锅中，与五花肉一起焖炖5-15分钟，至汤汁浓稠。