青椒山药炒猪脚

青椒山药炒猪脚是一道美味的家常菜，结合了山药的软糯、青椒的爽脆和猪脚的鲜美。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪前腿肉：300克

山药：200克

青椒：1个

泡红椒：1个

料酒、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉

处理食材

猪前腿肉切成薄片，用料酒、胡椒粉、少许盐、鸡精搅拌上劲，腌制5分钟入味，然后用水淀粉上浆。

山药去皮后洗净切片，青椒切成方块，泡红椒切成小块备用。

炒制

锅里放油，油温五、六成热时，下入肉片，迅速滑散，待肉片变白后盛出备用。

利用锅里的油，先放入青椒，炒至断生。

再放入山药，炒至断生，可以淋点高汤或加少许白开水。

等山药炒至断生后，放入炒好的肉片，一起翻炒。

最后放入泡红椒，翻炒均匀后加一点点盐调味，起锅装盘。

这样，一道色香味俱全的青椒山药炒猪脚就完成了。希望你喜欢这个食谱!