青椒肉末臊子酱怎么做

青椒肉末臊子酱的制作方法如下：

方法一

准备材料

青椒 10个

肉末 2斤

酱油 1勺

料酒 2勺

盐 3克

鸡精 1克

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

大蒜 适量

生姜 适量

白胡椒粉 适量

制作步骤

青椒和大蒜剁碎，肉沫加料酒、生姜末、白胡椒粉和鸡精拌匀。

肉沫大火炒干水汽，加入青椒末、豆瓣酱、酱油、蚝油和老抽，一起炒匀出锅。

方法二

准备材料

肉末 适量

青椒 适量

酱 适量

淀粉 适量

油 适量

制作步骤

锅里放入比炒菜多一点的油，放入十三香粉，开始冒泡泡后下入肉沫，煸炒至变色。

放入青椒末，继续翻炒至青椒出水变软，放入大酱，量可以均匀地拌匀青椒肉，不用末过它，以免太咸。

倒点清水，涮涮勺子，量微微末过青椒即可，搅拌均匀后煮开，放入适量水淀粉，再煮开即可出锅。

方法三

准备材料

猪瘦肉 300克

黄豆酱 3勺

豆瓣酱 2勺

耗油 2勺

生抽 1勺半

五香粉 少许

芝麻香油 少许

洋葱 1个

蒜 3瓣

胡萝卜 1根

茄子 1个

花生米 1小碗

油 适量

盐 适量

制作步骤

猪瘦肉切粒，放入盐、五香粉、芝麻香油、生抽拌匀。

洋葱切粒，蒜剁碎，青椒切成小段，胡萝卜切粒，茄子切粒后泡在水里，炒时沥干水分。

花生米炒好，去皮。

油热放入洋葱和蒜炒香，再放入胡萝卜和茄子，爆炒几分钟装盘。

放适量的油炸豆瓣酱，炸出红油，放入瘦肉煸炒，炒熟炒干再倒入炒好的素菜翻炒均匀。

加入黄豆酱、鸡精、耗油调的酱料翻炒，放入清水，煮一会，收汁，盛起来。

小贴士

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如盐的添加量可以根据豆瓣酱的咸度适量减少。

炒肉沫时要用大火，迅速炒干水汽，这样炒出的肉末口感更好。

可以根据个人喜好添加一些辅助食材，如胡萝卜、茄子等，增加口感和营养。

希望这些方法能帮助到你，祝你制作成功，享受美食!