下饭凉菜咸菜做法
酱八宝菜 材料：
黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油。
做法：将以上原料加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。
酱黄瓜 材料：
鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。
做法：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用大石块压住，腌制3-4天后捞出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋 材料：
肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱。
做法：莴笋削去外皮，洗净，腌制于盐水中，晒干后涂抹豆瓣酱，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。
卜留克咸菜 材料：
卜留克、香菜、大蒜、辣椒面、香油。
做法：卜留克用清水泡几个小时，切成细丝，香菜切段，大蒜拍碎，加入辣椒面、料油、味精、醋精、香油提香，搅拌均匀即可食用。
凉拌爽口开胃咸菜