清蒸八宝是

清蒸八宝鱼是一种传统的粤菜名菜，以肉质白嫩、口感鲜美而著称。以下是一种常见的清蒸八宝鱼的做法：

八宝鱼（又称多宝鱼，学名大菱鲆）一条

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

豉油、生抽、食用油适量

香菜少许

将八宝鱼清洗干净，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧斜切几刀花刀，以便入味。

在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟。

将蒸锅烧热，放入姜片和葱段，将腌制好的八宝鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟，至鱼熟透。

蒸鱼期间，可以将葱切成细丝，并在冷水中浸泡一会儿，使葱丝卷曲。

鱼蒸熟后，取出姜片和葱段，倒掉蒸鱼时渗出的水。

将切好的葱丝和红椒丝均匀地铺在鱼身上。

炒锅烧热2汤匙油，8成热时关火，将油淋在葱丝上。

倒入蒸鱼豉油，再加入少量水，调成豉油水。

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

通过以上步骤，清蒸八宝鱼不仅能够最大限度地保留其营养成分和鲜嫩口感，还能起到强身补肾、益脑美容、增强免疫力的功效。这道菜色香味俱佳，适合家庭和宴会上食用。