用酵母发面做花卷步骤
用酵母发面做花卷的步骤如下：
准备材料
500克面粉
30度左右的温水270毫升
5克酵母粉
1勺白糖
1小勺食盐
1大勺猪油（可选，使馒头表面光滑）
激活酵母
将温水（约30度）倒入小碗中，加入白糖和酵母，静置5分钟，直到表面出现泡沫，表示酵母已被激活。
和面
在大盆中倒入面粉和盐，慢慢加入酵母水，同时用筷子搅拌至成絮状，之后用手将其揉成光滑的面团。
第一次发酵
把揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在一个温暖的地方（比如烤箱中放一碗热水），进行发酵。大约1至1.5小时后，面团的体积会翻倍，手指按压无回弹，内部呈蜂窝状即可。
排气与分割
将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，轻轻拍打以排气，然后揉成条状并分割成大小均匀的小剂子。