发面包用什么面好吃

高筋面粉含有较高的蛋白质（通常在12.5%以上），能够形成更多的面筋，使面团具有更强的弹性和延展性。这使得面包在发酵和烘烤过程中能够膨胀得更大，口感更松软且富有嚼劲。

适合制作各种面包，包括法式面包、百吉饼、大列巴面条等。

中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，是一种常见的选择，适用于大多数的基本面包配方。

如果你不确定应该选择哪一种面粉，中筋面粉是一个比较安全的选择。

低筋面粉的蛋白质含量较低，面团更柔软，发酵更容易，适合制作一些口感更松软、不需要特别形状的面包，例如甜面包或披萨面团。

全麦粉仅磨制麦粒中的外壳和内部胚芽成分，含有未去除的麦麸和谷皮，是一种营养丰富的面粉。虽然面团的黏度较低，不易溶解于水，但通过一些技巧可以制作出美味的面包。

适合制作健康且美味的面包，如全麦吐司等。