发面没泡

发面没泡可能有以下几个原因和解决办法：

酵母活性不足：酵母粉可能因保存不当或过期而失去活性。可以通过将酵母粉溶解于温水中，观察是否有泡沫浮起来判断酵母活性。如果酵母活性差，可以更换新的酵母或增加酵母用量。

酵母用量不足：发面时使用的酵母量可能不足，导致发酵不充分。可以适当增加酵母用量，并重新揉面发酵。

温度过低：低温环境会降低酵母的活性，影响面团的发酵。可以将面团放在温暖的地方，如太阳下或放在被子里偎着，以提高温度。

温度不均匀：如果面团发酵时温度不均匀，也会影响发酵效果。可以将面盆放在温水中，用容器盖起来，以保持温度稳定。

面团水分不足：面团发酵需要足够的水分，如果水分不足，面团不易起泡。可以在面团中加入适量的温水，揉匀后放在温暖的地方醒发。

面团太干：如果面团表面太干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，以促进发酵。

发酵时间不够：面团发酵需要一定的时间，如果时间不够，面团可能无法充分发酵。可以适当延长发酵时间，直到面团体积明显增大。

发酵环境不佳：发酵环境需要通风良好，避免阳光直射，同时保持适宜的温度和湿度。可以将面团放在通风良好的地方，避免直接暴露在阳光下。

建议：

首先检查酵母的活性，确保酵母是新鲜的且用量足够。

调整面团的水分含量，确保面团湿润但不粘手。

将面团放在温暖且均匀的环境中，避免温度波动过大。

如果以上方法仍无法解决问题，可以尝试添加一些辅助发酵物，如白糖、食盐或小苏打，并重新揉面发酵。