梅汁鳗鱼与金针菇

梅汁鳗鱼与金针菇可以搭配成一道美味的菜肴。以下是金针菇炖鳗鱼的详细做法：

材料

金针菇200克

鳗鱼600克

鸡蛋3个

料酒适量

盐适量

香油适量（可选）

做法

准备食材

金针菇洗净，切成适当长度。

鳗鱼去内脏，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，切成段。

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀。

蒸制

取一个蒸钵或炖盅，将搅匀的鸡蛋液倒入钵中，加入金针菇，最上面放鳗鱼段。

加入适量的盐、料酒和清水，确保水位刚好没过食材。

将蒸钵放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸至鱼肉熟透（约20-30分钟）。

出锅

蒸好的菜肴取出，如果喜欢，可以在表面浇上少许香油增加风味。

小贴士