瘦肉炒蒜苗青椒

蒜苗青椒炒瘦肉是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作蒜苗青椒炒瘦肉的详细步骤和所需材料：

材料准备

瘦肉：200克（建议使用猪里脊肉或前腿肉，肉质较鲜嫩）

青椒：2-3个，约300克

蒜苗：2-3根

大蒜：3瓣

老姜：1小块（可选）

花椒：少许（可选）

生抽：1-2大勺

老抽：半大勺（可选，用于上色）

料酒：1大勺

淀粉：1大勺

盐：适量

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤

瘦肉切成薄片或细丝，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

青椒洗净，去蒂切长条。

蒜苗洗净，切段。

大蒜切末，老姜切片（如使用）。

锅中倒入适量食用油，油热后加入大蒜末和老姜片爆香。

将腌制好的瘦肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色且表面微微焦黄，盛出备用。

锅中留底油，加入花椒（如使用）炒香，然后放入蒜苗段翻炒出香味。

倒入青椒，炒至青椒稍微焉一点，加入适量盐调味。

将之前炒好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉：腌制肉时加入生抽、老抽、料酒和淀粉，可以使肉质更嫩滑，更入味。

炒肉：炒肉时火候要掌握好，大火快炒，避免肉质变老。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白糖。

这道蒜苗青椒炒瘦肉色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。