第一美食干煸青椒做法

干煸青椒是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和干香著称。以下是几种常见的干煸青椒做法：

1. 传统干煸法

食材:

青椒 8个

蒜 适量

生抽 2勺

醋 1勺

蚝油 1勺

糖 半勺

玉米淀粉 1勺

清水 6勺

食用油 适量

步骤:

1. 青椒去籽洗净，蒜拍扁切碎粒。

2. 调酱汁：将生抽、醋、蚝油、糖、玉米淀粉、清水混合搅拌均匀。

3. 起锅放油，中小火将青椒煎至两面呈虎皮状，期间可用铲子压一压，放入蒜粒炒香后倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

2. 先煎后炒法

食材:

青椒

大蒜

生姜

食用油

黑豆豉

食用盐

生抽

步骤:

1. 青椒洗净对半划开，蒂部相连，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末。

2. 锅热后直接放入辣椒干炒，用锅铲压至起皮，沿锅边淋入适量食用油，翻炒至起虎皮疙瘩后盛出。