墨鱼炖汤要焯水吗

墨鱼炖汤是否需要焯水，存在不同的观点和实践方法：

有观点认为，墨鱼在处理好后不焯水，直接煲汤营养价值更高，并且建议选择砂锅文火慢炖。

另一种做法是先将墨鱼片焯水，去除部分腥味和杂质，然后再进行煲汤。具体步骤包括将墨鱼片斜切成菱形片，用水煮开后快速捞出，煮墨鱼的水可以倒入碗中备用。之后，再另起一锅，放入葱花爆出香味，倒入煮墨鱼的水，去掉姜片和蒜瓣，放入小油菜和焯水的墨鱼片，煮开后即可盛出食用。

对于干墨鱼，建议先用清水浸泡一段时间，泡软后搭配料酒和生姜一起焯水，以去除腥味。

综合以上信息，墨鱼炖汤是否需要焯水，取决于个人对汤品口感和营养价值的追求。如果不介意墨鱼的腥味，可以选择不焯水直接煲汤，以保留更多的营养成分和独特的口感。如果希望进一步去除腥味，可以选择焯水后再进行煲汤。

建议：

如果追求原汁原味和更高的营养价值，建议选择不焯水直接煲汤。

如果对腥味较为敏感，可以选择焯水后再进行煲汤，以提升汤品的口感和风味。