香辣鹌鹑腌法
香辣鹌鹑的腌法如下：
准备鹌鹑 ：将鹌鹑清洗干净，用剪刀将腿和胸分别剪开，以便入味。腌制鹌鹑
在一个大碗中，将鹌鹑放入，然后加入适量的盐、料酒、葱姜蒜、辣椒粉（或辣椒酱）和生抽，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入一些老抽、蚝油或其他调味料，增加风味。
将调好的腌料均匀涂抹在鹌鹑身上，确保每部分都覆盖到，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，最好是一晚上。
炒香调料
在锅中加入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒、姜蒜末，炒香。
烹饪鹌鹑
将腌制好的鹌鹑放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鹌鹑熟透入味。
如果喜欢烤制的口感，可以将腌制好的鹌鹑放在烤盘上，用烤箱烤制，或者使用空气炸锅炸至金黄酥脆。
装盘享用：
将烹饪好的香辣鹌鹑装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或辣椒粉作为装饰，即可享用美味的香辣鹌鹑。
希望这个腌法能帮助你制作出美味的香辣鹌鹑!