青菜的油
炒青菜时，推荐使用 菜籽油。菜籽油是一种常见的食用油，由油菜籽等十字花科植物的种子提取而成。它具有清香的味道，不会给青菜带来油腻感，与猪油或调和油相比，菜籽油更为清爽。
具体炒青菜的步骤如下：
准备青菜：
将青菜洗净，掰开叶子，去掉根部。
热锅冷油：
在锅中加入适量的菜籽油，加热至油面泡沫消失。
翻炒青菜：
先将菜梗放入锅中翻炒片刻，再加入菜叶，大火快炒，直到菜叶变软。
调味：
在炒的过程中或出锅前加入适量的盐和白糖调味。
此外，也可以根据个人口味，使用葱花和胡椒与油一起加热，制作出香味更浓的炒青菜。
总结来说，菜籽油是炒青菜的理想选择，它不仅能保持青菜的清爽口感，还能让菜肴更加美味。