茄子面包糠怎么炸才酥脆

要炸出酥脆的茄子面包糠，可以遵循以下步骤：

准备茄子

茄子洗净切成粗条状，用少许盐抓匀，静置10分钟去除多余水分，然后用厨房纸吸干。

裹浆备炸

鸡蛋打散调匀，面粉和胡椒粉混合均匀。将茄子条依次裹上面粉、蛋液，再裹上一层面包糠。

炸至金黄

锅中加适量油，烧至七成热（约180摄氏度），将茄子条分批下锅，炸至金黄后捞出沥油。

调味上盘

茄子条炸好后撒上一些椒盐，装盘即可上桌。

小贴士：

盐腌去水：这一步既能去掉茄子的涩味，又让它不再那么吸油。

面包糠提升酥脆感：裹上面包糠，茄子外皮炸得酥香，口感更丰富。