豆腐烤茄子

豆腐烤茄子是一道美味的中式菜肴，结合了豆腐的滑嫩和茄子的鲜美，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要食材

茄子

豆腐

大蒜

姜

葱

酱油

蚝油

甜面酱

盐

糖

胡椒粉

淀粉

鸡蛋

制作步骤

1. 茄子处理

茄子洗净切滚刀块，用盐、孜然粉抓捏均匀，腌制5分钟。

加入淀粉和鸡蛋，再次抓捏均匀备用。

2. 豆腐处理

老豆腐切四方块，用厨房纸巾吸干水分。

平底锅热油，豆腐入锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒制

锅中留少许油，放入姜蒜末炒香。

加入腌制好的茄子块，翻炒至微焦。

倒入煎好的豆腐块，加入适量酱油、蚝油、甜面酱、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

加入少量清水，盖上锅盖小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 出锅

汤汁快收干时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

茄子腌制后炸至微焦，可以使其更加入味且口感更好。

豆腐煎至金黄，不仅能够增加风味，还能使成品更加美观。

炖煮时火候要掌握好，避免汤汁收干过快，影响口感。

这道 豆腐烤茄子色香味俱佳，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。