猪肉芹菜馅大包子

猪肉芹菜馅包子的做法如下：

材料准备：

面粉：500克

酵母粉：3克

温水：适量

五花肉：300克

芹菜：500克

葱：适量

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

食用油：适量

具体步骤：

和面

将500克面粉和3克酵母粉混合，用35度左右的温水慢慢加入，边加边搅拌，直至剩余少量干面粉时，揉成光滑的面团。盖上锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大。

腌制肉馅

五花肉切成小块，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，腌制30分钟。

处理芹菜

芹菜去叶后清洗干净，先切成长条，再切成小粒，加入适量的花生油，搅拌均匀。

调制馅料

将腌制好的五花肉和芹菜混合，加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅即调好。

包制包子

将发酵好的面团取出，揉一下排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂。将每个面剂按压成圆饼状，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。取一个面皮，舀入适量的菜馅，转圈捏褶，将菜馅包起来，收口团圆，一个包子胚就做好了。

蒸制包子

包子胚下面垫一张玉米叶，将包子一个个摆入锅中，彼此之间留有空隙，防止粘连。盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后蒸25分钟，关火后焖2分钟，即可出锅。

小贴士：

如果出水多的蔬菜，可以用油封住水分，减少出水的量。

包子蒸好后，不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样可以使包子更加松软。

按照以上步骤，你就可以做出美味的猪肉芹菜馅包子了。