腌制豇豆保存

要长时间保存豇豆，可以采用以下几种方法：

将豇豆洗净，放入盆中加入没过豇豆的清水和适量食盐，搅拌均匀，泡一会儿。这样可以清洗豇豆，去掉表皮上的杂质，并延长保存时间。

泡水完毕后，将盐水倒掉，再用清水清洗豇豆。

将豇豆用盐水烫过，沥干水分后放置于干净、干燥、密封的容器内，或者放入保鲜袋中，封装后放置于冰箱或其他干净、干燥、通风、避免阳光直射的地方。

焯水过程中可以加入适量盐进行二次杀菌，焯水后立刻将豇豆放入冷水中浸泡，然后晾干表面水分，再放入保鲜袋中冷冻保存，这样可以保存一个月依然翠绿鲜嫩。

将买来的鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室即可。这种保存方法可以保存5~7天，但放久了会逐渐出现咖啡色的斑点。

将豇豆装入带孔的塑料袋中，放在阴凉处，每天可用手洒少许水在上面。这种保鲜法时间比较短，可保鲜2~3天，适合在常温下保存豇豆。

将盐、花椒、姜片放入锅中煮开，待凉。将煮好的水倒入一大口瓶中，再将长豇豆洗净，用开水烫过，趁热放入瓶中。待1-2个小时凉了再盖上盖，放入冰箱，3-4天可以食用，可存放1-2个月不坏。

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