火锅腌制牛柳怎么腌制的

火锅腌制牛柳的方法如下：

准备材料

牛柳（牛里脊肉）250克

白糖1茶匙

盐适量

味精或鸡精适量（可选）

生抽1汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

玉米油或色拉油1汤匙

生粉适量

鸡蛋1个

黑胡椒粉适量

辣椒油或辣椒粉适量（可选）

橄榄油适量

陈村枧水或安多夫（可选，用于去腥增香）

小苏打（可选，用于软化肉质纤维）

腌制步骤

切牛柳：将牛柳切成约5厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，冲净血水后挤干水分。

调味：在牛柳中加入白糖、盐、味精（或鸡精）、生抽、料酒、蚝油，用手抓匀，腌制20分钟。糖分子渗入牛肉后，加少量水搅拌，防止牛肉脱水变硬。