腌制脆鸡爪

腌制脆鸡爪的步骤如下：

准备食材

鸡爪 650克

大蒜 5瓣

小米椒 3根

生姜 1块

大葱 1段

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

食盐 少许

陈醋 2汤匙

花椒油 2汤匙

辣椒油 2汤匙

芝麻香油 1汤匙

冰水 1盆

初步处理

鸡爪买回来后先清洗干净，用剪刀将鸡指甲剪掉，备用。

生姜切片，大葱切片，大蒜拍扁后剁碎，小米椒去蒂切碎，备用。

煮鸡爪

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、大葱段和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，煮至鸡爪断生。

冷却去骨