蛋黄腌制工艺

蛋黄的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

准备两颗可生食鸡蛋，一小碗蜂蜜，一小碗生抽。

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄分别放入蜂蜜和生抽中。

在生抽里可以放一片姜，腌好的蛋黄有赛螃蟹的味道。

盖盖放入冰箱冷藏两天，冷藏的越久，蛋黄的质地会越硬。

两天后取出，可以配烤面包吃。切开蛋黄，内部是流心状。

食材清单：鸡蛋若干（根据所需咸蛋黄数量而定）、面粉150克、白糖100克、盐100克。

将面粉、白糖和盐混合均匀，制成腌料。

找一个深盘子，将腌料铺满盘子底部，然后放入蛋黄。

用剩下的腌料将蛋黄全部盖起来，确保每个蛋黄都被腌料包裹住。

放入冰箱冷藏腌制，时间根据个人口味调整，一般需要几天到一周。

这是一种古法腌制方法，使用草灰和黄泥盐浆腌制蛋黄，需要慢腌38天以上。

这种方法可以保证咸蛋黄的口感与品质的稳定，但操作较为复杂，适合需要长时间腌制的场合。

准备一盘子，撒上大量食盐，将蛋黄放在盐上，再在蛋黄上撒一些盐，然后盖上一些盐。

放置24小时左右，取出蛋黄，用水冲洗干净，此时的蛋黄会很Q的感觉。

将面粉和盐混合均匀，用勺子或手指在盘子里铺出浅坑，将蛋黄放入坑中，再覆盖一层盐面粉。

放入冰箱冷藏48小时以上，取出后用水冲洗干净，即可使用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。如果需要快速腌制，可以选择蜂蜜生抽腌制法或简单盐腌法；如果追求传统口感和品质，可以尝试草灰黄泥腌制法或面粉盐腌法。