水煮青椒怎样腌制

水煮青椒的腌制方法如下：

食材准备

青椒：500克

大蒜：5-6瓣

生姜：一小块

花椒：3克

冰糖：20克

食盐：200克

生抽：半碗

清水：一碗

处理食材

青椒剪除老根，保留辣椒蒂，清水洗净后晾干。

大蒜与生姜切成薄片备用。

花椒稍微碾碎，冰糖敲碎备用。

焯水

锅中加水烧开，加入5克食盐，将青线椒放入煮1分钟，煮至微微变色、表面起皱，捞出沥干。

抓盐腌制

将沥干的青线椒放入大盆中，撒入200克食盐，轻轻翻动，确保每根辣椒均匀裹盐。腌制2小时，期间翻动几次，确保均匀入味。

制作腌料

锅中倒入一碗清水，加入半碗生抽、一小把冰糖、3克花椒，大火烧开后煮3分钟，待冷却后使用。

装瓶腌制

将腌制好的青线椒放入无油无水的玻璃容器中，倒入冷却的腌料，加入蒜片、姜片与剩余花椒，确保所有材料浸泡于腌料中。

使用保鲜膜封好瓶口，再盖上盖子，置于阴凉通风处保存。24小时后，即可食用。

小贴士：

焯水是关键的一步，可以杀菌并保持辣椒的口感和形态。

辣椒在腌制过程中要确保没有水分残留，否则会影响发酵和口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒、盐和糖的用量。

腌制过程中，每隔一段时间要翻动辣椒，使其均匀入味。

通过以上步骤，你可以制作出鲜辣香脆的水煮青椒。