炖汤很小的鱼
炖汤时选择很小的鱼，可以带来独特的口感和丰富的营养。以下是几种适合炖汤的小鱼及其做法：
马口鱼
特点：马口鱼体态修长，银鳞闪烁，肉质细嫩，富含油脂，是烧汤的上佳之选。
做法：将马口鱼处理干净，切块后放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，煮沸后转小火慢炖，至鱼肉熟透，汤汁清澈，最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
溪石斑
特点：溪石斑生活在溪流石缝中，对环境要求高，肉质纯净鲜美，带有一种天然的清甜。
做法：将溪石斑处理干净，切块后与豆腐和青菜一起放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖，至汤汁乳白，鱼肉熟透，最后加入适量的盐调味。
红尾副鳅
特点：红尾副鳅身体细长，体表光滑无鳞，肉质细嫩滑爽，适合慢火细炖。
做法：将红尾副鳅处理干净，切块后放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，煮沸后转小火慢炖，至汤汁金黄，鱼肉入口即化，最后加入适量的盐调味。
白条
特点：白条鱼体侧有一条明显的银色纵带，肉质鲜美，无小刺，适合做汤。
做法：将白条鱼处理干净，切块后放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，煮沸后转小火慢炖，至汤汁清澈，鱼肉熟透，最后加入适量的盐调味。