腌干排骨炖汤
腌干排骨炖汤的做法如下：
原料准备
排骨（干排骨需提前腌制）
鸡蛋
八角、桂皮、葱段、姜块、香叶等香料
调味料（如盐、料酒、老抽、醋等）
腌制排骨
将排骨洗净，用盐、料酒、姜片等调料腌制，腌制时间根据个人口味调整，一般建议腌制2-3小时。
焯水处理
锅中加水烧开，将腌制好的排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
炒糖色
锅中放油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。
炖煮
将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶等香料。
倒入足够的水，水量要没过排骨，加入一勺醋，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮30分钟后，加入老抽上色，继续炖煮至排骨软烂。