算茄子的做法茄子做法

茄子是一种非常常见的蔬菜，可以制作出多种口味的菜肴。以下提供几种常见的茄子做法：

家常炒茄子

食材：茄子、葱、蒜、青红椒、淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖。

步骤：

1. 茄子去皮切成滚刀块，撒少许清水，放一勺淀粉抓拌至每个茄子都能裹一层薄薄的淀粉。

2. 锅中油热，下入茄子煎至表面焦黄，盛出备用。

3. 碗中放生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、白糖一勺、淀粉、半碗清水搅拌均匀。

4. 油热了放入葱蒜爆香，倒入调好的料汁煮至浓稠，下入茄子，搭配点青红椒给它翻炒均匀，入味即可。

红烧茄子

食材：茄子、柿子椒、西红柿、蒜、花生油、食盐、白糖。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，撒上些盐腌制10-20分钟。

2. 青椒和西红柿切块，大蒜一部分切片，一部分切末。

3. 将腌制好的茄子攥一下水分，平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

4. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。