圆茄子如何腌制蒜茄子
腌蒜茄子的做法如下：
准备食材
茄子：若干（建议使用小圆茄子）
大蒜：1头
盐：适量
香菜：适量（可选）
尖椒：1-2个（红绿椒，可选）
处理茄子
将茄子用清水洗净，晾干水分。
茄子蒂朝上，切成若干片，顶部相连。
将切好的茄子放入蒸锅内蒸透，大约需要10-20分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱。
准备调料
大蒜剥出蒜瓣，放在案板上，用刀拍扁。
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎，期间可分次加适量盐，以免蒜末飞溅。
捣好的蒜泥备用。
香菜和尖椒洗净，切碎备用。
腌制茄子
取一只茄子，每两片之间抹一层盐，再抹一层蒜泥，以此类推，直到所有茄子都处理好。
处理好的茄子小心放入干净容器中（最好是有盖容器），用手轻轻按压几下。
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱中腌制。
腌制时间
腌制时间根据个人口味和茄子的大小而定，通常需要至少24小时，建议腌制3-5天，以便茄子充分吸收调料的味道。
食用
腌制完成后，将茄子从容器中取出，撕成条状或片状，即可食用。
小贴士：
蒸茄子时，注意不要蒸得太老，以免影响口感。
腌制过程中，如果发现茄子表面有水分，可以用干净的厨房纸巾轻轻吸干，以免影响腌制效果。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的蒜味，可以适当增加蒜泥的用量。
希望这个做法能帮助你制作出美味的腌蒜茄子!