茄子炖腰子

茄子炖腰果是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的软糯和腰果的香脆，口感层次丰富。以下是制作茄子炖腰果的步骤：

茄子：去皮切成小块

腰果：生腰果或熟腰果

尖椒：切成丁

葱、姜、蒜：切成末

调味料：盐、糖、酱油、蚝油、米酒、花椒、干辣椒（可选）

热锅凉油，放入生腰果或熟腰果，小火炒至酥香，盛出备用。

锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来。

炒至茄子软烂，加入盐和尖椒，最后倒入炒好的腰果炒匀。

可以加入一些白砂糖、香醋、酱油、蚝油、米酒等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒和干辣椒炒香，然后挑出花椒和干辣椒，只留油在锅里。

加入调味汁料炒透，然后倒入玉米淀粉浆，一边倒一边炒均匀，使菜肴更加浓稠。

翻炒均匀后关火，装盘即可。

小贴士

炒腰果时一定要用小火，以免炒焦。

茄子炒至软烂后再加盐，这样可以使茄子更好地吸收调味料的味道。

如果喜欢更醇厚的口感，可以加入鲜椒和腰果碎，这样可以使菜肴的味道更加丰富。

希望你能成功制作出美味的茄子炖腰果!