茄子包茄子馅的包子

茄子包茄子馅的包子是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的口感和丰富的风味让人难以忘怀。以下是一种常见的茄子馅包子制作方法：

材料准备

茄子：500克

尖椒：1个

葱姜：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

黄豆酱：1勺

香油：1勺

食用油：适量

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

水：适量

制作步骤

将面粉中加入酵母粉和白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子，静置发酵约1小时，直到体积膨胀至两倍大。

茄子洗净，切成小丁，撒上盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

尖椒洗净，切成小丁；葱姜切成碎末备用。

将茄子丁、尖椒丁和葱姜末放入一个盆里，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和香油，搅拌均匀。最后，将热油浇在馅料上，继续搅拌均匀。

发好的面团揉匀，分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

取一张面皮，放入适量调好的茄子馅，捏紧收口。

将包好的包子放在蒸笼上，进行二次醒发约15分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸锅加水烧开，将包子放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，关火焖几分钟再开盖，防止包子回缩。

小贴士

茄子处理：茄子切丁后腌制并挤干水分，可以使包子皮更紧致，馅料更鲜嫩多汁。

馅料调味：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。

蒸制时间：蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的茄子馅包子了。希望这个方法对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食带来的愉悦!