香辣灌肠调料

制作香辣灌肠的调料包括以下几种：

基础调料

盐：每10斤肉需要加入约2两食盐，具体用量根据个人口味和肉的肥瘦程度调整。

糖：每10斤肉可加入3两白糖，提升鲜味和口感。

白酒：每10斤肉用4两左右的高度数粮食酒，起到杀菌消毒和增加香气的作用。

酱油：生抽150-200克、老抽50-100克，增添色泽和咸香味。

香辛料

花椒：每10斤肉放15-30克，具有浓郁的麻香味，去腥增香。

八角：每10斤肉加入10-15克，香气浓郁，味道甘甜。

桂皮：每10斤肉搭配10克左右，带来温暖的香气和微甜的味道。

小茴香：每10斤肉可加入10-15克，具有浓郁的甜香味，去腥除膻。

香菜籽：去腥、除膻，增加后香，提升鲜味。