香辣锅巴放淀粉还是面粉

在制作香辣锅巴时， 可以根据个人口味选择放淀粉或面粉。以下是两种常见的做法：

放面粉

做法一：将剩米饭加入面粉一起揉捏成面团，然后擀成薄皮，切成小块，炸至金黄色酥脆后，再撒上辣椒粉、盐、花椒粉拌匀即可。

做法二：剩米饭中加入鸡蛋、五香粉、盐和白芝麻，再加入面粉揉成团，擀成薄片后切成小方块，炸至金黄，最后撒上孜然粉和辣椒粉。

做法三：冷米饭加入面粉搅拌均匀，揉成米团，擀成薄片后切成方块，炸至金黄，撒上麻辣粉拌匀。

放淀粉

做法四：糯米提前泡好，碾碎后加入适量面粉和水合成饺子皮的软硬，撒少许玉米淀粉，擀薄后切成小块，炸至金黄酥脆，最后撒上孜然粉和辣椒粉。

建议

如果你喜欢更酥脆的口感，可以选择放面粉。

如果你希望锅巴有糯米的口感，可以选择放淀粉。

根据个人口味和需求，可以灵活调整面粉和淀粉的比例，以达到最佳口感。